全国开店数量达到600家“走出去”的济南薛记

  一个中等身材的中年大叔，怀抱着一颗硕大的开口栗子，憨厚地笑着。一夜之间，似乎在济南街头，到处都能看到有人拎着印有这样一个形象的手提袋。

  从英雄山下的炒瓜子小摊到特色鲜明的连锁品牌，从济南起步的薛记炒货，如今在全国已发展超过600家门店，并在北京、上海等一线年，薛记已到而立之年，而属于他的品牌之路似乎才刚刚开始。

  连日来，新黄河记者走访发现，济南街头的薛记炒货门店确实增加了许多。不管是街头、小区，还是超市、综合体，都有了薛记炒货的门店。在舜耕路上，薛记炒货舜耕路店与伟东店直线多米;在领秀城贵和，同一个商业综合体内，地下一层的超市入口和四层的电影院附近各有一家薛记炒货。记者发现，这些门店面积都不算太大，装饰风格统一，商品种类差别也不大。除了传统的各类瓜子、栗子、核桃、巴旦木等坚果炒货，锅巴、蚕豆等零食小吃，还有各类果脯以及奶枣等薛记推出的各种网红小吃。

  记者梳理薛记炒货的官方微信公众号，发现薛记炒货加快门店布局是从2019年开始的，并在2020年和2021年迅速扩张起来，在其官方微信，每隔一段时间就有庆祝新店开业的文章。

  2021年6月30日，薛记炒货官微的一篇文章显示，“薛记的开店速度慢慢的变快了，在全国，平均每两天就有一家门店开业”，“薛记炒货在全国已开300多家门店，在济南，也从年初60家到现在的80家”。

  近日，记者辗转联系上薛记炒货首席战略官王先生了解到，经过三年左右的快速扩张，目前，薛记炒货在济南的门店已超越120家，省内各市均有门店，并在北京、上海、南京、成都、天津、石家庄、唐山、郑州等城市开店，总数超过600家。

  薛记的扩张速度之快令人惊讶，但其线月初，薛记炒货推出一款名为“枣有杏心”(奶枣)的新品，现烤巴旦木与新疆灰枣和新西兰奶粉的创新搭配，让这款产品在推出之后深受年轻人喜爱，在抖音、小红书等网络社交平台上成为爆品，出现了一“枣”难求的情景，有网友驱车几十、上百公里来薛记门店买，各个门店排起长队，最火爆的时候甚至会出现了奶枣“限购”的情况，却依然不足以满足市场需求。

  奶枣在“出圈”的同时也带火了薛记的别的产品，酸奶山楂球、巴旦之恋、肉松卷、锁鲜烤栗子等产品都成了网红产品，很多人也是在那一段时间认识和认可了薛记的品牌和产品。

  2021年年底到2022年年初，薛记的酸奶柑橘片仿佛复刻了奶枣的“网红”之路，成为网红爆品，频频断货，因其100多元一斤的价格，薛记也被很多人称为“薛记珠宝店”。

  再次频频出现断货的情况，也让我们消费者对薛记有了饥饿营销的质疑，对此，创始人薛兴柱还专门进行了解释，表示是因为酸奶柑橘片的产量实在太低，精选的常德鲜柑橘，要在烤房里低温慢烤整整48个小时，才能完全烘干水分，十斤鲜果才能出一斤柑橘果片。淋上酸奶涂层后，还要经过24小时自然冷却才能装箱发货。薛兴柱说，一开始他们也没想到这样的产品能如此火爆，从原材料的备货到生产线的铺设，没有准备很充分，才导致门店经常性断货。

  不过，在如今这个品牌、产品井喷的时代，消费者总是健忘的，怎么样保持较高的“出场率”，对薛记来说是个新的挑战。

  细观薛记炒货30年的发展历史，大概能分为两个阶段。前半段是一个小伙白手起家、艰苦创业的故事，后半段则是一个规范管理、品牌升级的故事。

  1992年，14岁的薛兴柱从河北沧州跟随父亲来到济南，从最初帮着父亲摆摊卖粮食，到后来自己转行炒瓜子，第一个炒货摊就摆在英雄山脚下。到了2010年，“薛记炒货”在济南的直销店已达到23家。

  薛记炒货在2018年迎来了一大转变。2018年3月，在薛记炒货2018定向大会上，薛兴柱提出了“系统化，标准化，数字化”发展理念，正式开启了品牌升级之路;2018年9月27日，薛记炒货微信商城正式上线，薛记炒货迈出了互联网营销的第一步。随后，迅速扩张的3年开启，直至发展到目前的规模。

  2022年，薛记放缓了拓展的步伐，不过，仍然动作频频。企查查多个方面数据显示，薛兴柱共关联32家企业，除了2015年注册成立的山东薛氏农业科技有限公司，还有多家企业是今年新成立的。新黄河记者发现，薛记炒货的官方微博账号的主体是山东薛氏农业科技有限公司，官方微信账号的认证主体则是山东薛记食品科技有限公司，此公司成立于2022年1月24日，法定代表人即为薛兴柱，注册资本为4268.2928万元。在此公司的股东及出资信息中，除了薛氏的两家合伙企业，还有两家香港公司以及深圳一家股权互助基金合伙企业，持股票比例分别为8%、8%和4%。

  有意思的是，在薛记炒货官微那篇专门解释奶枣为何爆火的文章开头，引用了艺术家安迪沃霍尔的一句名言：“任何一个人都可能在15分钟内出名，任何一个人都能出名15分钟。”“三十而立”的薛记能否抓住他的下一个“15分钟”?拭目以待。