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  蔬菜加工产业兴起，拉长了产业链条，也把市场风险分散到更多的环节，为保护农民种菜积极性创造了条件

  “1公斤新鲜蔬菜才卖几元钱，经过我们脱水加工后可以卖到10多元。”山东赛维绿色科技有限公司刘佳卓拿出一包他们公司生产的“果蔬脆”说。

  赛维绿色科技有限公司是一家集原料种植、产品研制、生产加工、外贸出口为一体的专业绿色食品深加工企业。企业主要生产真空低温脱水产品、速冻产品。“果蔬脆是以多种新鲜水果、蔬菜为原料，在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种果蔬速食。可以直接当零食吃，在国外市场上很受欢迎。”刘佳卓说，由于在低温条件下操作，这种加工技术能大幅度减少天然色素与芳香物质的损失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持蔬菜原有的色泽与香味。

  寿光市委书记刘中会说：“从无公害蔬菜到有机蔬菜的转变只是产业升级中的一步，更重要的是要发展蔬菜加工业。”据了解，我国是世界蔬菜生产第一大国，但还不是蔬菜加工强国。我国蔬菜加工起步较晚，无论设备还是技术，均处于初级发展阶段，蔬菜加工量占很小的一部分，然而这一部分的产值却很高。

  要发展农产品加工，首先必须改变原先以家庭为单位的散户经营模式，推广“有突出贡献的公司＋基地＋农户”的产业化经营模式。寿光市委、市政府从2002年起大力倡导“有突出贡献的公司＋基地＋农户”的产业化经营模式，积极鼓励和引导农业有突出贡献的公司、农村种植大户牵头创办各种各样的形式的农民专业合作组织，提升农民的组织化程度。目前寿光菜农种植还是以家庭为主体的自产自销模式占主要地位，但“有突出贡献的公司＋基地＋农户”的生产经营模式发展速度很快。

  田苑果菜生产有限公司通过成立专业生产合作社的形式，与农民形成了一种互利互惠、一起发展的长期合作伙伴关系。农户与合作社签订无公害、绿色蔬菜种植收购协议，根据协议规定，农户严格按照无公害、绿色食品蔬菜生产质量管理规范标准生产种植，公司对每个大棚的合格产品以市场最高价回收，另外在每一季结束后给予所有的合作大棚户以收购产品每斤0.3元的返利补偿。公司经理李春香说：“企业有单个农户不能够比拟的优势，在质量控制、市场开拓、新产品研制上，单个农户没办法完成的事情我们公司能够做，还能够做得很好。”

  农户通过加入合作社组织与企业合作，大幅度的提升了生产的组织化程度，很多原来以家庭为主体的生产模式下很难解决的问题，如蔬菜的质量、标准化问题都迎刃而解。原来由菜农承担的风险也分散到了企业，而企业的抗风险能力显然比单个农户要强得多。

  寿光市天成食品有限公司也采取了“公司＋基地＋农户”的生产形式，产品主要以出口为主。总经理桑燮昌说：“今年劳动力成本上升，农资价格持续上涨，出口压力增大，但公司和农民早就签好了合同，蔬菜的收购价格都已订好，因此菜农的利益有了保证。”

  事实上，保证农户的利益，保护农户种菜的积极性，是蔬菜产业持续健康发展最根本的基础。而产业链条不断拉长，使市场风险分散到所有的环节，为保护农民利益创造了条件。寿光市委书记刘中会说：“我们下一步工作的重点，一要继续提高蔬菜产业的产业化程度，二要全力发展绿色、有机蔬菜，三要突出蔬菜加工业，增加产品附加值。”

  “今年，我们将重点建设山东澳特莱菜蔬深加工项目和与之配套的8家有突出贡献的公司。项目总投资4亿元，配套净菜加工、蔬菜汁、脱水蔬菜、速冻四条生产线，产品主要出口中东、日本、欧盟等国家和地区。该项目投产后，年可加工蔬菜、果蔬汁8万吨，实现产值2.27亿美元。”刘中会说，“届时我们的蔬菜产业将会向前迈出一大步。”