选用宫殿传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个种类、几百个标准的各种类型的产品，均被农业部认定为绿色食物。

  北京果脯蜜饯的种类许多，果脯和蜜饯的区别，按照在北京的习气，把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）青梅脯、红果脯等。因以上果脯是把质料通过处理，糖煮，然后枯燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮通明，外表枯燥，稍有粘性，含水量在20%以下。这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”，是北方方式的果脯蜜饯的意思。

  田军，国家级非物质文化遗产北京果脯蜜饯制造技艺传承人，1979年7月生，党员，北京红螺食物有限公司党支部副书记、工会主席。